(OC 맛집) Bello by Sandro Nardone – 미쉐린 가이드가 선택한 수제 파스타와 화덕 피자
2026-09-11 03:57
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안녕하세요. K-link LA의 에릭입니다.
오늘 소개할 곳은 이탈리아 전통 요리를 바탕으로 수제 파스타와 화덕 피자, 크루도와 창작 요리를 함께 선보이는 뉴포트비치의
이탈리안 레스토랑,벨로 바이 산드로 나르도네(Bello by Sandro Nardone)입니다.
벨로 바이 산드로 나르도네는 뉴포트비치의 바이슨 애비뉴에 자리하고 있습니다. 패션 아일랜드와 UC 어바인 사이에 있는 작은 쇼핑센터 안쪽에 위치하며, 레스토랑 앞 주차장을 이용할 수 있습니다.
내부는 낮은 조명과 대형 그림, 오픈 키친을 중심으로 세련되면서도 편안하게 꾸몄습니다. 주방에서 파스타와 피자, 메인 요리를 준비하는 모습을 볼 수 있어 음식에 집중하기 좋은 분위기입니다.
일반 테이블과 바 좌석 외에 야외 패티오도 마련돼 있습니다. 패티오에는 반려견을 동반할 수 있지만 좌석과 운영 여부는 날씨에 따라 달라질 수 있으므로 방문 전에 문의하는 것이 좋습니다.
이탈리아 아티나 출신 산드로 나르도네 셰프
산드로 나르도네(Sandro Nardone) 셰프는 로마와 나폴리 사이에 있는 이탈리아의 작은 도시 아티나에서 태어났습니다.
부모가 여러 레스토랑을 운영했던 요리사 집안에서 성장했으며, 어머니 조반나는 직접 샤퀴테리를 만들고 가족 농장의 올리브로 올리브오일을 생산했습니다. 어린 시절부터 가족이 준비하는 음식과 식재료를 가까이에서 경험한 셈입니다.
이탈리아에서 요리를 공부한 뒤 로마 인근의 Al Mulino를 비롯한 여러 레스토랑에서 경력을 쌓았으며, 2012년 미국으로 건너와 데이나포인트에 Angelina’s Pizzeria를 열었습니다. 이곳에서 화덕 피자로 이름을 알린 뒤 자신이 준비해 온 다양한 이탈리아 요리를 선보이기 위해 2019년 벨로를 만들었습니다.
나르도네 셰프의 음식은 좋은 재료를 복잡하게 가리기보다 전통적인 조리법과 정확한 기술로 재료의 맛을 끌어내는 방식에 중심을 둡니다. 여기에 현대적인 소스와 플레이팅을 더해 클래식 이탈리아 요리를 새롭게 보여줍니다.
레몬 비네그레트를 곁들인 하마치 크루도
가볍고 산뜻한 요리로 식사를 시작하고 싶다면 Hamachi Crudo를 살펴보세요.
생방어에 숙성 레몬 비네그레트와 구운 트레비소, 차이브와 볶은 참깨를 곁들입니다. 방어의 부드럽고 기름진 맛에 레몬의 산미와 트레비소의 쌉싸름한 풍미가 더해지는 구성입니다.
일본식 사시미와 비슷하게 생선을 익히지 않고 제공하지만, 올리브오일과 비네그레트, 이탈리아 채소를 사용해 이탈리안 크루도의 특징을 살렸습니다.
따뜻한 전채 요리를 원한다면 Polpo를 살펴볼 수 있습니다. 구운 문어에 매콤한 이탈리아식 소시지인 은두야와 구운 라피니를 곁들이는 메뉴입니다. 문어의 쫄깃한 식감과 은두야의 진한 돼지고기 풍미, 채소의 쌉싸름한 맛을 함께 즐길 수 있습니다.
골수와 파스타를 조합한 미돌로 알 포르노
벨로의 개성을 살펴보고 싶다면 Midollo al Forno도 눈여겨볼 만합니다.
오븐에 구운 소뼈 골수에 제멜리 파스타를 더하고 포르치니 버섯 가루와 빵가루, 발사믹으로 마무리하는 요리입니다.
본매로를 구운 빵과 함께 먹는 일반적인 구성에서 벗어나 파스타를 곁들인 것이 특징입니다. 골수의 고소하고 진한 맛이 파스타에 스며들고, 포르치니 버섯의 향과 발사믹의 산미가 묵직한 풍미를 잡아줍니다.
양이 많거나 자극적인 요리라기보다 맛이 농축된 메뉴이므로 여러 사람이 조금씩 나누어 먹는 전채로 주문하기 좋습니다.
조금 더 익숙한 메뉴로 시작하고 싶다면 Burrata di Stefano를 선택할 수 있습니다. 부라타 치즈에 그린 가디스 페스토와 구운 시시토 페퍼, 방울토마토와 타랄리를 곁들여 치즈의 부드러운 맛과 채소의 산뜻함을 함께 구성합니다.
살라미와 야생화 꿀을 올린 돌체 디아볼라 피자
화덕 피자를 좋아한다면 Dolce Diavola를 살펴보세요.
토마토소스와 피오르 디 라테 치즈를 기본으로 칼라브리아 살라미를 올리고 야생화 꿀을 더한 피자입니다. 살라미의 짭짤하고 매콤한 맛에 꿀의 은은한 단맛이 어우러지는 ‘단맛과 매운맛’의 조합이 특징입니다.
보다 클래식한 피자를 원한다면 토마토와 피오르 디 라테, 바질과 올리브오일로 구성한 Margherita가 잘 맞습니다. 재료가 단순하기 때문에 도우의 식감과 토마토소스, 치즈의 맛을 비교적 선명하게 느낄 수 있습니다.
Prosciutto 피자는 마르게리타 구성에 프로슈토와 루콜라를 더합니다. 프로슈토의 짭짤한 맛과 루콜라의 향이 더해져 와인과 함께 즐기기 좋은 피자입니다.
계절 재료를 사용한 First of the Season에는 헤얼룸 토마토와 시칠리아 오레가노, 스트라차텔라 치즈와 신선한 허브가 올라갑니다. 토마토 수급과 계절에 따라 구성이 달라질 수 있습니다.
매장에서 만드는 볼로네제와 새우 라구 파스타
벨로의 또 다른 중심 메뉴는 매장에서 만드는 파스타입니다.
La Nostra Bolognese는 가느다란 탈리올리니에 오랜 시간 조리한 라구와 파르미자노 치즈를 곁들이는 메뉴입니다. 토마토소스의 맛이 지나치게 강한 미국식 미트소스 스파게티보다는 고기와 치즈의 감칠맛을 중심으로 즐기는 이탈리아식 라구 파스타에 가깝습니다.
해산물 파스타를 좋아한다면 Ragu di Gamberi를 살펴보세요. 스파게티에 잘게 썬 새우와 파키노 토마토, 갑각류 육수를 더하고 파슬리와 레몬 제스트로 마무리합니다.
새우를 통째로 올리는 방식이 아니라 잘게 손질해 소스에 섞기 때문에 면을 먹을 때마다 새우와 진한 해산물 육수의 맛을 함께 느낄 수 있습니다. 레몬 제스트가 크러스테이션 소스의 묵직한 맛에 산뜻한 향을 더합니다.
Gemelli는 꼬인 모양의 파스타에 소시지와 살사 로사, 칠리와 바삭한 프로슈토를 조합한 메뉴입니다. 볼로네제보다 매콤하고 진한 맛을 원하는 사람에게 잘 맞습니다.
토마토소스의 기본적인 맛을 살펴보고 싶다면 세 종류의 이탈리아 토마토와 바질, 엑스트라 버진 올리브오일을 사용한 Pomodoro를 선택할 수 있습니다.
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