(LA 맛집) SUGARFISH - 따뜻한 밥과 ‘Trust Me’ 코스로 즐기는 노자와 스타일 스시 > 일식맛집

안녕하세요. K-link LA의 에릭입니다.

오늘 소개할 곳은 화려한 퓨전 롤보다 생선과 밥의 맛에 집중하는 스시 레스토랑 

SUGARFISH by sushi nozawa입니다.

이번에 살펴볼 곳은 다운타운 LA의 7가에 자리한 지점입니다. 메뉴를 하나씩 고민하지 않고 정해진 순서에 따라 사시미와 니기리, 핸드롤을 맛볼 수 있는 Trust Me 세트로 잘 알려져 있죠.

SUGARFISH의 가장 큰 특징은 따뜻하고 부드럽게 풀어지는 초밥 밥, 생선에 맞춰 미리 조절한 소스와 간, 그리고 김이 바삭할 때 바로 먹는 핸드롤입니다.

스시 셰프 노자와의 방식을 이어가는 곳

SUGARFISH의 출발점에는 스시 셰프 Kazunori Nozawa가 있습니다.

노자와는 Studio City에서 Sushi Nozawa를 운영하며 손님이 메뉴를 하나씩 고르기보다 셰프가 생선과 순서를 정해주는 방식으로 이름을 알렸습니다. 당시 식당에 걸려 있던 ‘Today’s Special: Trust Me’라는 문구는 현재 SUGARFISH 대표 세트의 이름으로 이어졌습니다.

노자와와 오랜 단골이었던 Jerry Greenberg는 Sushi Nozawa의 음식을 더 많은 사람이 비교적 편안한 환경에서 경험할 수 있는 방법을 구상했고, 공동 창업자들과 함께 SUGARFISH를 만들었습니다. 첫 번째 매장은 2008년 Marina del Rey에 문을 열었습니다.

메뉴가 고민될 때는 Trust Me

SUGARFISH를 처음 방문한다면 대표적인 Trust Me 세트를 살펴보면 됩니다.

정통 오마카세처럼 셰프와 마주 앉아 그날의 음식을 즉석에서 받는 형태라기보다는, 노자와 스타일의 사시미와 니기리, 핸드롤을 정해진 구성과 가격으로 경험하는 코스형 메뉴입니다.

현재 점심 Trust Me에는 에다마메를 시작으로 참치와 주토로 사시미, 알바코어와 연어 니기리, 토로 핸드롤, 일본산 방어와 히라메, 블루크랩·던지니스 크랩 핸드롤 등이 차례로 포함됩니다.

생선은 한꺼번에 나오기보다 맛과 온도, 김의 식감을 고려해 여러 차례에 나누어 제공됩니다. 식사량이 보통이라면 기본 Trust Me, 조금 더 다양하게 먹고 싶다면 The Nozawa Trust Me를 선택하는 방식으로 생각하면 편합니다.

식사량에 따라 고르는 네 가지 세트

점심에는 다음과 같은 네 가지 코스가 준비돼 있습니다.

Trust Me Lite는 $24로 사시미와 소량의 니기리, 토로 핸드롤을 맛볼 수 있는 비교적 가벼운 구성입니다.

Trust Me는 $32로 알바코어와 연어, 방어, 히라메 니기리와 토로·크랩 핸드롤까지 고르게 포함됩니다.

The Nozawa Trust Me는 $40로 주토로와 도미 등이 더해져 기본 Trust Me보다 생선 종류와 양이 늘어납니다.

가장 큰 구성인 Don’t Think. Just Eat. Trust Me는 $60입니다. 과거 Sushi Nozawa에서 단골들에게 제공하던 식사와 가장 비슷한 코스로, 일반적으로 사시미 한 코스와 니기리 일곱 오더, 핸드롤 두 개가 제공됩니다.

원하는 생선은 단품으로 추가

Trust Me가 대표 메뉴이지만 반드시 세트를 주문해야 하는 것은 아닙니다.

알바코어와 연어, 참치, 일본산 방어, 캄파치, 뉴질랜드 도미, 히라메, 홋카이도 관자, 장어 등의 니기리를 단품으로 주문할 수 있습니다. 대부분의 니기리는 한 오더에 두 피스가 제공됩니다.

참치나 연어처럼 좋아하는 생선이 확실하다면 단품으로 구성해도 되고, Trust Me 세트를 먹은 뒤 가장 마음에 들었던 니기리나 핸드롤을 추가해도 좋습니다.

블루핀 오토로와 주토로, 아나고, 핑크 랍스터처럼 수량이 제한된 생선은 날짜와 재고에 따라 달라지므로 당일 메뉴를 확인하세요.

다운타운 LA에서 간결한 스시 코스가 생각나는 날

SUGARFISH는 화려한 플레이팅이나 많은 소스를 사용한 퓨전 롤보다 생선과 따뜻한 밥, 최소한의 양념에 집중하는 곳입니다.

메뉴를 하나씩 고르는 것이 어렵다면 Trust Me 세트에 맡길 수 있고, 좋아하는 생선이 분명하다면 단품을 추가할 수도 있습니다.

다운타운 LA에서 가격과 구성이 미리 정해진 스시 코스를 편하게 경험하고 싶거나, 따뜻한 초밥 밥과 바삭한 핸드롤을 맛보고 싶은 날 방문 후보로 생각해 보세요.

SUGARFISH by sushi nozawa – Downtown LA

주소: 600 W 7th St #150, Los Angeles, CA 90017
전화: (213) 627-3000
이메일: downtown@sugarfishsushi.com

영업시간: 매일 오전 11시 30분–오후 10시
점심 메뉴: 오픈–오후 3시 30분
저녁 메뉴: 오후 3시 30분–마감

예약: 예약 불가, 선착순 입장
주문: Postmates 배달·픽업 또는 SUGARFISH 모바일 픽업
공식 홈페이지: sugarfishsushi.com