집에서 빵 만드시는 분들 팥앙금이랑 백앙금 어디서 구하시나요? > 자유톡

팥을 씻어서 물에 불려둡니다.

팥이 잠길 정도로 물을 부어 강불에 10분간 끓인 후, 첫물은 떫은맛을 없애기 위해 버립니다. (중요)

팥을 잘 씻은 뒤, 불리기 전 팥 무게의 3배에서 4배 정도 되는 물을 넣고 중약불로 1시간에서 1시간 반 이내로 끓입니다.

주걱으로 눌렀을 때 팥이 뭉근하게 잘 으깨지면, 이때 팥 양의 절반 정도 되는 설탕을 넣습니다. (설탕을 넣으면 팥이 더 이상 익지 않으므로 반드시 팥을 다 익힌 후에 넣어야 합니다.)

식으면 더 꾸덕해지므로 원하는 점도보다 살짝 묽은 정도로 졸인 뒤 식혀줍니다. 완성된 앙금은 냉동 소분하여 보관합니다.
 만들다 보면 어렵지 않아요 도전  해보심이

윤기를 더하고 싶다면 설탕과 물엿을 7대 3 비율로 섞어 사용 하셔요

물엿은 앙금을 다 졸인 맨 마지막 단계에 넣습니다 .
 저도 팥 좋아해서 이렇게 해서 많이 만들어 놓아요

다들 만들어 드시는군요 ~~~

weee에서도 살수 있어요