(OC 맛집) A&J Restaurant – 대만식 우육면과 홍유초수, 바삭한 파전
2026-09-11 08:55
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본문
안녕하세요. K-link LA의 에릭입니다.
오늘 소개할 곳은 대만식 우육면을 중심으로 홍유초수와 군만두, 파전과 돼지갈비 덮밥 등 편안한 대만 가정식을 즐길 수 있는
어바인의 A&J 레스토랑(A&J Restaurant)입니다.
A&J 레스토랑은 어바인 제프리 로드와 월넛 애비뉴가 만나는 아버 빌리지 상가에 자리하고 있습니다. 화려한 장식이나 격식을 강조한 레스토랑이라기보다는 국수와 만두, 밥 요리를 편안하게 먹을 수 있는 캐주얼한 대만 음식점입니다.
메뉴는 우육면을 비롯한 국수류와 밥 요리, 만두와 전병, 차갑게 먹는 작은 접시 요리로 나뉩니다. 한 가지 메인 요리만 주문하기보다는 국수와 만두, 오이무침 등을 함께 주문해 나누어 먹는 방식이 잘 어울립니다.
미국식 중식당에서 자주 볼 수 있는 오렌지치킨이나 몽골리안 비프보다는 대만과 중국 북부 지역에서 즐기는 면과 전병, 돼지고기 요리를 중심으로 구성한 곳입니다.
오랫동안 자리를 지켜온 어바인의 대만 음식점
A&J는 오랫동안 같은 지역에서 대만식 면 요리와 간단한 식사를 선보여 온 어바인의 로컬 음식점입니다.
2015년 LA타임스 지역판에서도 이곳의 우육면과 홍유초수, 닭튀김 덮밥과 천겹 파전 등을 소개했습니다. 당시에도 화려한 파인다이닝보다는 합리적인 가격으로 여러 대만 음식을 경험할 수 있는 식당으로 평가됐습니다.
현재 메뉴 역시 국수와 밥, 만두와 파전, 오이무침과 두부 요리 등 대만에서 편안하게 먹는 음식에 초점을 맞추고 있습니다.
소고기와 힘줄을 함께 넣은 매운 우육면
A&J를 처음 방문한다면 가장 먼저 살펴볼 메뉴는 Spicy Beef and Tendon Noodle Soup입니다.
붉은색을 띠는 얼큰한 소고기 육수에 부드럽게 익힌 소고기와 쫀득한 힘줄을 함께 넣은 면 요리입니다. 메뉴에는 사천식으로 안내돼 있으며, 향신료와 칠리의 매운맛이 소고기 육수와 어우러집니다.
소고기의 부드러운 식감과 힘줄의 쫀득한 식감을 동시에 즐길 수 있다는 것이 특징입니다. 힘줄의 식감이 익숙하지 않다면 소고기만 들어가는 Spicy Beef Noodle Soup을 선택하면 됩니다.
면은 가는 면과 넓적하고 두꺼운 면, 당면 가운데 선택할 수 있습니다. 진한 국물과 씹는 맛을 함께 즐기고 싶다면 두꺼운 면이 잘 어울리고, 조금 더 가볍게 먹고 싶다면 가는 면을 선택할 수 있습니다.
담백한 국물의 Clear Broth Beef Noodle Soup
얼큰한 우육면보다 맑고 담백한 국물을 선호한다면 Beef Noodle Soup with Clear Broth를 살펴보세요.
맑은 소고기 육수에 부드럽게 익힌 고기와 면을 넣어 매운맛 없이 편안하게 먹을 수 있는 메뉴입니다. 향신료와 칠리의 맛이 강한 홍샤오 우육면과 달리 육수와 소고기 자체의 맛을 중심으로 즐길 수 있습니다.
매운 음식을 잘 먹지 못하는 사람이나 어린이와 함께 방문했을 때 선택하기 좋습니다. 맑은 국물에도 소고기 힘줄을 넣은 버전이 준비돼 있어 원하는 식감에 따라 고를 수 있습니다.
국물은 맑은 육수와 매운 육수를 따로 주문할 수도 있습니다. 두 사람이 방문한다면 매운 우육면과 맑은 우육면을 하나씩 주문해 비교해 보는 것도 좋습니다.
소고기를 돌돌 감싼 Chinese Beef Wrap
면보다 전병 종류를 좋아한다면 Chinese Beef Wrap을 살펴보세요.
얇게 구운 파전병에 양념한 소고기와 채소를 넣고 돌돌 말아낸 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 제공합니다. 바깥쪽 전병의 쫄깃하고 바삭한 식감과 소고기의 짭조름한 맛이 어우러집니다.
국물이 없는 메뉴이기 때문에 우육면이나 완탕 수프와 함께 주문하기 좋습니다. 한 접시의 양이 적지 않아 두세 사람이 나누어 먹는 전채요리로도 잘 맞습니다.
조금 더 간단한 메뉴를 원한다면 Beef Bun을 선택할 수 있습니다. 겉을 노릇하게 구운 반죽 안에 양념한 소고기를 채운 중국식 고기 파이로, 한 개씩 주문해 맛보기 좋습니다.
채식 위주의 속 재료를 넣은 Vegetable Medley Bun도 준비돼 있습니다.
파전과 천겹 팬케이크
밀가루 반죽의 고소한 맛을 좋아한다면 Scallion Pancake와 Thousand Layer Pancake를 비교해 볼 수 있습니다.
Scallion Pancake는 파를 넣은 반죽을 납작하게 구운 중국식 파전입니다. 겉면은 노릇하고 안쪽은 쫄깃하며, 우육면 국물이나 홍유초수 소스에 조금씩 찍어 먹기 좋습니다.
Thousand Layer Pancake는 반죽을 여러 겹으로 접어 구워 층이 살아 있는 메뉴입니다. 일반 파전보다 결이 많고 바삭한 식감을 강조한 것이 특징입니다.
돼지고기 만두를 좋아한다면 Pan-Fried Pork Dumplings도 살펴보세요. 돼지고기 소를 넣은 길쭉한 만두를 팬에 구워 한쪽 면은 바삭하고 나머지는 부드럽게 익힙니다.
여러 사람이 방문한다면 Chinese Beef Wrap과 Pan-Fried Pork Dumplings 가운데 하나를 고르고, Scallion Pancake 또는 Thousand Layer Pancake를 추가하는 구성이 좋습니다.
돼지갈비튀김과 닭튀김 덮밥
국수보다 밥을 선호한다면 Fried Pork Chop on Rice를 주문할 수 있습니다.
중국식으로 양념해 튀긴 돼지고기를 채소밥 위에 올리는 메뉴입니다. 돼지고기 겉면은 바삭하고 안쪽은 부드러우며, 밥에는 채소와 절임 재료가 더해져 짭조름한 고기와 균형을 맞춥니다.
돼지고기 대신 닭고기를 사용하는 Fried Chicken Chop on Rice도 있습니다. 튀긴 닭고기와 밥을 함께 먹는 단순한 구성이지만, 우육면과 만두를 제외한 A&J의 대표적인 식사 메뉴로 살펴볼 만합니다.
대만식 다진 돼지고기 덮밥을 좋아한다면 Minced Pork on Rice를 선택할 수 있습니다. 잘게 다진 돼지고기를 간장과 향신료로 조려 밥 위에 올린 메뉴로, 대만식 루러우판과 비슷한 편안한 맛을 냅니다.
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